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萬昌大米腹白的知識普及
什么是萬昌大米腹白？大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
萬昌大米腹白是衡量稻米品質的重要性狀之一，直接影響稻米的外觀品質和商品流通，影響其加工品質。米粒堊白區乃是胚乳淀粉及蛋白質顆粒積累不夠密實所致，加工時容易破碎。
萬昌大米挑選腹白也是衡量質量的重要標志，因為腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
