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導致萬昌有機大米發霉的原因
萬昌有機大米產生發霉現象的主要原因：我們都知道大米在儲存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，所以會致使大米的霉菌繁殖，出現霉變現象并呈現出黃色。霉菌中包含真菌產生的黃曲霉素，它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統稱。
萬昌有機大米發霉的主要特征：
1.色暗:米粒色澤發暗、無光澤。
2.發潮:米粒表面微顯潮潤，俗稱“出汗”。
3.發軟:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。
4.起毛:米粒濕潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。
5.起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，猶如筋紋。
6.起眼:由于大米胚部組織較松，富含蛋白質和脂肪，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱“起眼”。
7.異味:大米原有的香氣減弱或消失，出現一種糠酸味。
那么發霉的大米還能吃嗎？回答是不可以。
