東北大米廠家介紹白米飯的制作指導：1、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；2、制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素；3、平時不宜多食精制后的細糧。
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