東北大米廠家介紹對于淘米水的要求：淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失！而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記�。翰挥昧魉蜔崴悦�，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
